শুকানোর সরঞ্জামকে বিভিন্ন পর্যায়ে ভাগ করা যেতে পারে।

শুকানোর সরঞ্জামকে কয়েকটি পর্যায়ে ভাগ করা যায়। যদি আমরা ধরে নিই যে উপাদানটি অপরিবর্তিত এবং কোনো রাসায়নিক বিক্রিয়া হবে না, তাহলে শুকানোর সরঞ্জামটি উপাদানটিকে ৪টি পর্যায়ে শুকাবে, নির্দিষ্ট পর্যায়গুলো নিম্নরূপ:

১. ক্রমবর্ধমান গতিতে শুকানোর পর্যায়: এই পর্যায়ে তুলনামূলকভাবে অল্প সময়ের মধ্যে খুব উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করে বস্তুর পৃষ্ঠ থেকে জলীয় বাষ্প অপসারণ করা হয়। এই পর্যায়ের জন্য প্রয়োজনীয় সময় তুলনামূলকভাবে কম, কিন্তু জল কেবল পৃষ্ঠেই সীমাবদ্ধ থাকে, তাই এই পর্যায়ে জলের নির্গমন খুব বেশি হয় না।

২. সমতুল্য শুকানোর পর্যায়: এই পর্যায়ে উপাদানটিকে উত্তপ্ত করা হয়, যাতে উপাদানের ভেতরের জল ধীরে ধীরে উপরিভাগে উঠে আসে। যেহেতু উপাদানের উপরিভাগ উচ্চ-তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, তাই এর উপরিভাগ থেকে জলের বাষ্পীভবন খুব দ্রুত হয়। যখন উপাদানের ভেতরের উপরিভাগের জল, উপরিভাগ থেকে জলের বাষ্পীভবনের গতির সাথে তাল মেলাতে পারে না, তখন শুকানোর হার হ্রাসপ্রাপ্ত পর্যায়ে প্রবেশ করে।

৩. ধীর গতিতে শুকানোর পর্যায়: এই পর্যায়ে উপাদানের আর্দ্রতার একটি বড় অংশ বাষ্পীভূত হয়ে যায় এবং উপাদানটি ধীরে ধীরে শুকায়, যার ফলে অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা ধীরে ধীরে উপাদানের পৃষ্ঠে বাষ্পীভূত হতে বাধ্য হয়।

৪. ভারসাম্যপূর্ণ শুকানোর পর্যায়: যখন উপাদানের ভেতরের আর্দ্রতা শুকিয়ে যায় এবং পৃষ্ঠে আর্দ্রতা যোগ করার মতো আর কোনো সময় থাকে না, তখন এটি শুকানোর ভারসাম্যপূর্ণ পর্যায়ে প্রবেশ করে। এই পর্যায়টিই হলো উপাদানটি শুকিয়ে চূড়ান্ত পণ্যে পরিণত হওয়ার পর্যায়।